Азербайджан, Баку, 28 сентября /корр. TrendLife Г. Меджидова/
Чайхана на Востоке - это не просто стакан чая, насыщающий жажду, это и место встречи друзей, и образ жизни. И слова известной песни: "На Востоке, на Востоке что за небо без луны. На Востоке, на Востоке что за жизнь без чайханы", как нельзя лучше отражают значение этого неприхотливого, но любимого заведения.
Говорят, если снится чайхана - быть большой радости. Бакинцам она уже не снится, потому что эти неприметные заведения они видят на каждом шагу. Общее количество их не знает никто, даже налоговая инспекция.
Здесь, как и прежде, обсуждаются новости: очередной подъем цен за баррель нефти и на продукты питания, строительство высоток, портящих город. Здесь вынашиваются планы на будущее, завязываются знакомства, коротают время не только пенсионеры, но и безденежная и безработная молодежь. Вернее, коротали, потому что чаепитие с друзьями переросло в довольно дорогое удовольствие, принося чайханщикам со стакана кипятка хороший навар. В последнее время владельцы этих заведений изощряются в способах вымогательства денег со своих клиентов.
За примерами далеко ходить не надо. В чайхане на Молоканке, под кущами разросшейся акации, за один раз могут отдохнуть за 20 столиками 80 человек. При учете того, что здесь один чайник хорошо заваренного ленкоранского чая стоит один манат, выручка бегающих между столов работников только за первый час составляет 20 манатов и только за чай.
За затянувшимся разговором, расслабившаяся публика порой не замечает того, как осторожно услужливые работники заведения подкладывают им сладости, которые они не заказывали: варенье в розетках (розетка-1 манат), кусочки пахлавы в тарелке (кусок - 1 манат), орешки (1 манат) и т.д.
За час доходы работников чайханы вырастают еще на 80 манатов. А таких часов набегает в день до 18-20 часов. Доходы, соответственно, возрастают до 2000 манатов, а то и выше. Даже при условии того, что на Молоканке недешевая аренда, доходам чайчи позавидует любой предприниматель.
Что делать - у нас своя собственная рыночная экономика, с вытекающими отсюда негативными последствиями... Жажда "навариться" у работников заведения дошла до того, что в вечернее время они не церемонятся. Доводы возмущенной публики не ставятся в расчет. Таким клиентам просто предлагается убраться, поскольку, как говорят, здесь чай дают только с вареньем.
Такое же бесцеремонное отношение к публике мы наблюдали в чайханах на Приморском бульваре, на Гянджлике, в поселке 8-ой километр. В точках обпита на шиховских пляжах цена только за чайник чая дошла уже до двух манатов и поднимается в вечернее время выше. Так что, желающий выпить стакан чая должен сначала подумать, а может, лучше перетерпеть и добраться до дома.
И невдомек современным чайчи, что чайхана - это традиция, которая из-за их непомерного аппетита может исчезнуть, как и многие другие традиции Востока